Leche en bolsa rota (+fotos)

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De carreritas andan bodegueros, representantes del sector de Comercio en el municipio cabecera e implicados en los procesos de producción y venta de la Pasteurizadora espirituana. Pero quienes se devanan los sesos de verdad a la hora del desayuno son los padres de niños menores de siete años, las embarazadas y los beneficiarios de dietas médicas consistentes en leche, aterrados por la merma del producto que implica quedarse sin él uno o más días cuando, como ha venido sucediendo desde mediados de febrero pasado, los derrames del alimento se vuelven crónicos.

No es lo mismo leche fluida, como suele llamársele al producto normado en la libreta, que leche fluyendo. Pido respeto para el gerundio, generalmente proscrito en el periodismo, a fin de que el lector visualice el líquido mientras brota de las bolsas en que suele envasarse y corre, en forma de riachuelos, desde los camiones distribuidores, las cajas plásticas donde se deposita, los puntos de venta, las jabas o la parrilla del refrigerador.

No solo el buzón o los teléfonos de Escambray, también los espacios radiales espirituanos y, sobre todo, algunas oficinas vinculadas a la distribución minorista o a las actividades de fiscalización y control, han sabido del desespero colectivo que se suscita cíclicamente desde hace tiempo en el municipio de Sancti Spíritus, el único destinatario de leche líquida envasada, aunque nunca, según afirman los afectados, con la gravedad de esta ocasión.

Escambray tocó la deficiencia con sus manos: el material de polietileno utilizado como envase no sella bien. Amén de las resistencias viejas y gastadas para unir sus bordes, primero de forma vertical y luego horizontal, lo que decide verdaderamente, a juicio de quienes acometen el proceso, es la mala calidad del nailon, sin la debida homogeneidad en el grosor incluso en una misma bobina (se mide en micras y estas a veces oscilan entre 3 y 8) y propenso más que a estirarse, como corresponde a todo buen polietileno, a romperse cual papel si se le rasga.

Mientras llegan nuevos envíos desde La Habana, adonde ya subió el reclamo, la leche viaja camuflada y goteando de la industria a la casa, pues se ha probado, sin éxito, con cuanto nailon es posible, ya sea de yogur, leche fortificada y hasta de Chocolé. Centenares de bobinas del nailon específico para la leche líquida vuelve a materia prima sin cumplir su función. Comercio, en tanto, se queja del papeleo que obliga a los reclamos por escrito de los cientos de bolsas para reposición poco después de la media mañana; la Pasteurizadora culpa a aquel de demoras en los partes y a los consumidores les duelen más que a nadie los escapes. Por mucho que se repita, no todo el mundo atina en casa a prevenir derrames que pudieron evitarse con una buena revisión en la larga cadena desde la envasadora hasta el mostrador, que incluye al menos cuatro momentos.

Pero la leche fluye también por grietas bien ajenas al proceso de llenado de las bolsas. Ojeadas aleatorias a algunas de las unidades en las que se sitúan los más de 16 500 litros de leche diarios arrojan toda clase de irregularidades, entre ellas el inicio tardío de las ventas, la recepción de la mercancía por parte de personal ajeno al establecimiento y hasta fraudes para encubrir el desvío, consistentes en la perforación del envase para simular defectos de fábrica.

“Figúrese, aquí la ha recibido tanta gente…”, se sinceró un vecino de una de las bodegas y mencionó al menos siete nombres. Constituye regla, más que excepción, el que las administraciones incumplan con una responsabilidad por la que son estimuladas con un plus salarial, pequeño, cierto, y aunque se sabe que no faltan personas responsables en las cuales delegan, la reventa barrial de leche fluida también es del dominio público.

Algunos avezados aseguran que cuando no se tiene pinta de policía o periodista las incursiones en medio de la noche permiten regresar con varias bolsas. Cinco pesos por cada una de ellas pueden comprar el derecho del que llega no exactamente tarde, sino después que se acabaron los ¿litros? sin defecto, e incluso del que reportó la anomalía cuando ya se dispuso de las 60 bolsas correspondientes a su consejo popular.

Cuestionables resultan los mecanismos a la hora de repartir ese repuesto en las bodegas, o los utilizados por los dúos que acarrean la leche a lo largo de las cinco rutas establecidas en la ciudad, a cuyos carros se les monta encima un 2 por ciento extra del total para sustituir las bolsas averiadas en el momento de la entrega. Según se afirma, en los últimos puntos del recorrido suelen alegar que se les terminó dicha cifra extra.

De acuerdo con los directivos de la industria, poca leche llega desde las bases productivas y, pese a que los rangos de las pérdidas se ajustan a lo permisible (0.5 por ciento por cada tonelada diaria), en ocasiones para pagar las deudas se precisa acudir al producto en polvo. El nailon podrá cambiar mañana o pasado mañana y los escapes mermarán, pero aun así un S.O.S. envuelve el blanco líquido que fluye, aunque el envase permanezca incólume.