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¿Cuáles son los frutos de la Gastronomía en Perfeccionamiento?

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Sin cuestionar la creación de las nuevas Unidades Empresariales de Base con características especiales que surgieron hace poco más de un año, resulta oportuno pasar revista al desempeño de las primeras estructuras que desandan este camino y ver hasta qué punto el perfeccionamiento ha dado o no los frutos esperados.»